“传承技艺,誓做工匠人” ——湘菜大师张小春师门全鸭宴品鉴会唯美落幕湘菜大师张小春师门全鸭宴品鉴会唯美落幕

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△  品鉴会进行现场


4月26日下午,湘菜大师张小春师门全鸭宴品鉴会在延年福润酒店举行。


张小春师门早在去年就成功举办了“五花肉”品鉴晚宴,此次“全鸭宴”展示了120道精美菜式,来自上海,东莞,湖南等各地的厨界精英,博采众长,以湘菜精髓做支撑,呈现了一场绮丽绝伦的“百鸭宴”。



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△  湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠等一同参与品鉴会


为这场盛宴,张小春大师师门准备了整整一年。烤、炖、蒸、烩、炸、炒,将传统烹饪技法与湖南各市州的烹“鸭”习俗相结合,一只鸭将湘菜百味展示得淋漓尽致。


很多并不常见的传统菜式,今日又得以展示,如以前官府菜宴席常见的潇湘三套鸭、极其考验技法的八宝葫芦鸭;还有独具巧思将各味食材融合搭配的腐乳蒸鸭、鱼皮烧全鸭、鱿鱼大烩鸭等。



张小春大师的初衷是为了传承湘菜技艺,传扬湘菜本味,传播湘菜文化,让湘菜“走出去”,让更多人了解和喜欢湘菜的目标而努力奋斗。



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△  张小春大师发表致辞


湖南省餐饮协会会长刘国初给予此次活动高度评价,“这是一场饱含湘菜人对湘菜事业热爱和追求的交流会。


张小春大师作为一代名厨,秉承了师父王墨泉对湘菜的执着、热爱和对事业的追求,真正体现了一代湘菜人的情怀。”


刘国初表示,正是因为有了像张小春这代具有工匠精神湘菜人的传承,才造就了湘菜不断发展、不断前行、不断探索、不断努力的今天。希望湘菜人共同努力,让湘菜扎根湖南、走向世界。



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△  刘国初会长发表致辞


湘菜泰斗王墨泉大师也发表了致辞,深入浅出解析了湘菜的发展现状,讲述了湘菜人必备的“匠人、艺人、文人、标人”的湘菜人精神,表达了老一辈湘菜人对新一代湘菜人的厚望与寄予,号召将湘菜餐饮技艺传承者与湘菜文化传播者紧紧联系在一起,共同为“湘菜崛起,湘菜传承”献出自己的一份力量。


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△ 湘菜大师泰斗王墨泉发表感言


省餐协名誉会长周新潮发表感言,肯定了湘菜人奋斗的匠人精神,湘菜大师徐大斌也阐明了湘菜人的发展诉求与未来方向,亦深刻谈及了湘菜食材的巧妙运用和菜式的融合创新,指明了湘菜崛起需要一代又一代湘菜人的不断传承。


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△  省餐协名誉会长周新潮讲话


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△  湘菜大师徐大斌发表讲话


餐饮文化研究者范命辉、57°湘董事长汪峥嵘董事长等嘉宾也上台发表了感言,正得益于所有湘菜人和喜爱美食的品鉴者一同参与,湘菜的优秀工匠精神才一代一代传承,亦将更上层楼,发扬光大,一场关于“鸭”的全篇品鉴盛宴唯美落幕。


此外,特邀嘉宾还有:省餐协名誉会长周新潮、省餐协名誉副会长王桃珍、湘菜泰斗聂厚忠、《大湘菜报》总编辑陈胜年、《湘菜》杂志荣誉副总编丁柳生、《湘菜》杂志社长刘科、餐饮文化研究者范命辉,湖南省餐饮文化大师邓杰、湘菜大师何华山、黄邦伟、杨建安、徐大斌、陈灿、王焰峰、杨龙、黄亚杰,火宫殿总经理谭飞、57°湘董事长汪峥嵘、秦皇食府总经理宋银芳、新长福董事长龙国里、乌龙山寨董事长张佳、饭怕鱼董事长欧阳秀奇、彭厨董事长彭述维等行业大咖及优秀餐饮企业家共同参与了品鉴会。


标签: 湘菜,全鸭宴,品鉴会  湘菜发布会  湘菜创新  
专题: 实事动态  
分类: 新闻  
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